Castelnuovo, torna tradizionale fiera del formaggio

Sabato 31 agosto sotto il Loggiato Porta, nel centro storico di Castelnuovo, torna il tradizionale appuntamento con la mostra-mercato, punto d’incontro di pastori, allevatori, mediatori di bestiame, commercianti di formaggi, residenti e turisti da sempre curiosi di partecipare alla fiera del formaggio.

Tutti potranno immergersi in un’atmosfera antica, semplice e vera, di tipicità garfagnina dove la gastronomia e in particolare gli assaggi di formaggio saranno protagonisti. La mostra inizierà alle 8 con l’iscrizione delle forme in gara, una commissione di esperti Onaf delegazione di Lucca (organizzazione nazionale assaggiatori formaggi) dopo una lunga serie di assaggi e valutazioni sensoriali su forme (rigorosamente anonime e prenumerate all’atto dell’iscrizione) premierà le migliori forme di pecorino, vaccino, caprino e misto.